Riz cantonais à la créole

Temps de réalisation : 45 minutes

Ingrédients :

500 g de riz blanc
1 oignon
4 tranches de jambon
500 g de viande de porc
200 g de lardons
3 oeufs
300 g de petites crevettes décortiquées
1 boite de champignons
Huile

Réalisation de la recette :

Faites cuire votre riz à la créole (cuire comme dans un cuiseur à riz).

Couper la viande de porc en petits dés. Faites revenir les lardons avec cette viande dans un peu d'huile, réserver.

Faites cuire les oeufs comme des oeufs brouillés sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète, réserver.

Faire revenir les crevettes décortiquées, réserver.

Découper le jambon en petits dès , réserver.

Hacher l'oignon, réserver.

Faites sauter les champignons, réserver.

Dans une grande marmite faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Égrener le riz blanc dans cette marmite et mélanger le tout, tout en chauffant légèrement.

Incorporer tout en remuant toutes les préparations précédentes, viande, lardons, jambon, crevettes, oeufs, champignons.

Quand la préparation est bien mélangée, saler selon votre goût.

Incorporer l'oignon haché (gardez en un peu pour la présentation).

C'est prêt.

Conseils : Couper le plus finement possible tous vos ingrédients. S'accompagne d'un bon rougail Pistaches.

Pourquoi l'ESAT m'a permis de retrouver ma fille

Suite à un accident de la route en 1997, j'ai perdu la garde de ma fille.

J'ai passé 8 ans au foyer A.P.F de la Voivre à Epinal pour retrouver une autonomie afin de pouvoir aller travailler à l'ESAT et avoir un appartement.

L'ESAT m'a permis d'avoir un appartement et surtout la permission de revoir ma fille le week-end. Si j'étais resté au foyer, ma fille ne serait pas venue me voir parce que le foyer lui faisait peur.

Maintenant pour moi tout va bien.

L'ESAT de Dinozé, un travail comme ailleurs

Aujourd'hui ça fera 9 mois que je suis rentré dans cette structure. J'appréhendais beaucoup avant d'y travailler. Mais finalement il n'y a guère de différences avec mon ancien travail en milieu ordinaire et celles-ci ne sont qu'au niveau financier : voici les petites choses qui changent...

On pourrait se demander quels vont être les organismes qui vont nous rémunérer? Il s'agit de l'Etat pour l'aide au poste, 50% du smic et le salaire payé par l'ESAT étant de 5,5 % du smic.
Ce sera la CAF qui versera le montant manquant pour arriver au alentours du smic.
Et sinon pour tout le reste, c'est à peu près identique (Maladie, Absences...)

J'en suis très satisfait, mais une formation dans l'informatique me travaille un peu...mais vu le travail à l'extérieur je crois que ce n'est pas évident à faire.

La semaine du goût

La semaine dernière donc le 5 octobre à l'ESAT, on a eu un nouveau prestataire concernant nos repas du midi.

Il y a aussi un changement concernant le préparateur de repas, quand on nous sert le repas, nous sommes servis dans les assiettes à notre arrivée et les entrées sont bien froides.

Maintenant il y a plus de travail pour le service : les repas arrivent dans un grand plat, il faut préparer les entrées, le fromage et les desserts, ce n' est pas très marrant de le faire, mais cela nous apprend à le faire chez nous et cela nous aideras à travailler dans le monde ordinaire.

Cette semaine, c'est la semaine du goût, et j'ai hâte de savoir les nouveaux goûts au niveau des plats. Je ne sais pas si ce sont des recettes que je connais.


Voici mes conclusions une semaine après :

La semaine dernière, c'était donc la semaine du goût, j'ai goûté des nouveaux plats, des entrées froides et c'était bien servis dans des grands plateaux et directement dans l'assiette, ainsi que les viandes et les légumes qui étaient servis dans les assiettes et c'était chaud. Et on pouvait en avoir autant qu'on voulait.

Au niveau des desserts, c'était très bon.

Ce que j'ai préféré dans les repas, c'étaient les entrées suivantes : la salade composée, la salade de pois chiches et les carottes au cumin.

Ce que j'ai moins aimé dans les repas, c'étaient les entrées suivantes : la salade de champignons crus, et les haricots blancs à la bolognaise.

Le reste est très bon (plats de résistance, fromage et dessert).

Le blog de notre ESAT

A l'approche de l'automne, retour immédiat sur le blog . Aujourd'hui nous reprenons les cours du Blog pour la nouvelle année 2009-2010. Vous trouverez de nouvelles rubriques, n'hésitez pas à les découvrir...

Telle une véritable entreprise, les anciens Blogs sont restructurés en un seul nouveau Blog pour plus de compréhension.

Olivier et Gilles